Meyveleri etli ve sulu, sarı renkte çiçekler açan sürüngen bir bitki olan kabak oldukça besleyicidir. Özellikle A, B1 ve C vitaminleri ile potasyum ve fosfor mineralleri açısından zengindir. Ayrıca, bitkisel protein, nişasta ve çinko içerir. Kabak lif açısından da zengin bir besindir.