Ispanak (Spinacia oleracea), Amaranthaceae familyasından çiçekli bir bitki. Asya kıtasının orta ve güneybatı bölgelerinin yerlisi olan bu bitki dünyanın birçok farklı bölgesinde gıda olarak tüketilir. İran'dan 11. yüzyılda Araplar tarafından Avrupa'ya (İspanya) ya götürülmüştür.

Körpe Ispanak, ok şeklinde küçük koyu yeşil yaprakları olan bir ıspanak çeşididir. Bu özel ıspanak çeşidi yapraklarının pürüzsüz olmasından dolayı çiğ tüketilmeye elverişlidir. Tek başına ve diğer yeşilliklerle birlikte salata, garnitür, süslemelerde tercih edilir. Cilt sağlığına, sinir sistemine, sindirime, göz sağlığına, büyümeye ve gelişmeye faydalıdır. Ispanak, bedenin kansere yakalanma rizikosunu azaltır. Yapılan araştırmalar ıspanağı bolca tüketen kişilerde deri, akciğer, prostat ve idrar torbası (mesane) kanserlerine yakalanma oranlarının çok düşük olduğunu göstermiştir.

İdeal Depolama Koşulları