Fasulye Orta Amerika’dan yayılmıştır. En büyük üreticileri Çin, Türkiye, İtalya, İspanya’dır. Tazesiyle kurusuyla mükemmel bir besin olan ve sağlığa yararlı birçok etkisi bulunan fasulye'leri veren bitkiler, Baklagiller'dendir. Anayurdu Amerika kıtası olan ve on altıncı yüzyılda Avrupa'ya getirilip oradan tüm dünyaya yayılarak yetiştirilmeye başlanan fasulyeler, genellikle bir yıllık sarılgan otsu bitkilerdir. Birçok türü bulunan fasulyeler, sırık fasulyeleri ve bodur fasulyeler olarak iki ana gruba ayrılır. Kötü kolesterolü düşürür. Antioksidan özelliği vardır. Zengin lif içeriğiyle fasulyeler, peklik (kabızlık) çeken kişilere iyi gelir, ayrıca kalınbağırsak ve hemoroit sorunları çekenler de fasulyelerden yararlanmalıdır. Ensülin ve kan sekeri düzeyini kontrol altında tutarak seker hastalarına yardımcı olurlar.

Sırık fasulyelerinin çalı, ayşekadın, şeker ve barbunya gibi türleri; bodur fasulyelerin yer ve ferasetsiz adı verilen türleri vardır. Önceki yıllarda soya ve börülceler fasulye grupları içinde sayılırken son zamanlarda kendi özel başlıkları altında tanıtılmaktadır.

Çeşitleri

Ayşe Kadın Fasulye(Sırık Fasulye): Bahar (Nisan) ayının başından yaz (eylül ayı sonu) aylarının sonlarına kadar üretim yapılmaktadır. Bilecik, Balıkesir, Çanakkale, samsun, İznik, bursa Yalova, İnegöl, mersin, Tarsus, ağırlıklı olarak üretim yapılan bölgelerdir.

Ayşe Kadın Fasulye (Yer Fasulyesi): Bahar (Nisan) ayının başından yaz (eylül ayı sonu) aylarının sonlarına kadar üretim yapılmaktadır. Bilecik, Balıkesir, Çanakkale, samsun, İznik, bursa Yalova, İnegöl, mersin, Tarsus, ağırlıklı olarak üretim yapılan bölgelerdir.

Börülce Fasulyesi: Nisan ayının başından, ağustos ayı sonlarına kadar üretim yapılmaktadır. Ağırlıkla üretimin yapıldığı bölgeler, Ege bölgesinde, Balıkesir, Bilecik’tir.

Börülce: Nisan ayının başından, eylül ayı sonlarına kadar üretim yapılmaktadır. Ağırlıkla üretimin yapıldığı bölgeler, Bilecik ve Samsun bölgesidir.

Boncuk Fasulye: Nisan ayının başından, eylül ayı sonlarına kadar üretim yapılmaktadır. Üretim yapılan bölgeler Bilecik, Samsun, İstanbul Çatalca’dır. Fasulye cinsleri içinde mutfakların en çok tercih ettiği çeşittir.